La huella

En la Playa Brava de José Ignacio, Uruguay, el parador La Huella es un refugio junto al mar, un punto de encuentro entre amigos nacido de la pasión por la cocina y por hacer las cosas bien.

Este libro reúne cien recetas que han marcado su historia reciente, con sabores y técnicas cuidadas, y la frescura de su cocina. Desde la pizza bianca y la berenjena ahumada hasta el merengón de frutos rojos o el pop caramel, cada plato nace del respeto por el producto y de una mirada sensible al entorno.

Aquí también están los rostros y las voces detrás de La Huella: la jefa de cocina y su equipo; los socios fundadores; los que sostienen cada día el restaurante, y por fin, los amigos que fueron parte del camino y hoy brillan en sus propios restaurantes: La Olada, Juana, Guayabo y Escaramuza presentan algunas de sus recetas emblemáticas.

Para quienes conocen La Huella, este libro evocará recuerdos. Para los demás, promete genuina hospitalidad e invita a cocinar o a dejarse llevar por la belleza y la alegría del lugar.