Boere Pap: Polenta Sudafricana

Para 4 Personas • 300g de harina de maíz • 3 cebollas • 2 huevos • 200g de panceta • 1 lata de maíz • 200g de manteca • 100g de queso (p.ej.- Cheddar) • Sal y pimienta • Aceite Precalentar el horno a 175ºC. Cueza la harina con 4 tazas de agua durante 15 minutos. Mientras tanto, pele las cebollas y píquelas. Hierva los huevos, pélelos, y córtelos en dados. Corte la panceta en dados. Escurra el maíz en un colador Funda 2 cucharadas de manteca en una cazuela, rehogue la panceta y, a continuación, añada la cebolla. Mezcle bien la polenta con la panceta, la cebolla, el huevo, el maíz, y la mantequilla restante. Salpimentar. Extienda la mezcla sobre una asadera aceitada. Ralle el queso y repártalo sobre la superficie. Gratine la polenta al horno 10 minutos hasta que la superficie se dore. Córtela en rombos y sírvala.