Alta gastonomia en chancletas

Este no es un libro de recetas.

Ya hay demasiados.

Lo que si vas a encontrar es porque las cosas salen bien o mal

Los principios que están debajo de cada técnica, que se aplican al lomo y a la milanesa, al risotto, al huevo frito y al guiso.

No necesitás ollas nuevas o ingredientes imposibles. Necesitás entender lo que un cocinero profesional aprendió y hoy hace sin pensar.

Vos podes aprenderlo también, y no te va a llevar años, te va a llevar el tiempo que te lleve leer este libro, y empezar a usarlo.